Ciupercile uscate sunt de nelipsit din bucătărie. Dau un gust foarte bun mâncărurilor cu orez şi reprezintă o modalitate foarte bună de conservare. Mânătărcile sunt cele mai bune pentru uscat.
Pentru a face ciuperci uscate aveţi nevoie de un ac de cusut mare, de aţă rezistenta şi de ciuperci proaspăt culese. Se curăţa ciupercile şi se îndepărtează codiţele. Ciupercile mai mari se taie în bucăţele, apoi se trag pe ata înţepându-le cu acul, în centru,iar după fiecare ciupercă se face câte un nod. Se agaţă la uscat într-un loc uscat. După ce s-au uscat ,se împart în porţii mici care se folosesc la orez, sosuri şi că garnituri.
