Două gălbenuşuri de ou conţin de două ori mai mulţi antioxidanţi decât un măr. Aceasta este ipoteza susţinută de cercetătorii de la Universitatea din Alberta (Canada), citata de MedDaily.
În urma analizelor efectuate pe galbenuş, ei au tras concluzia că acesta conţine doi aminoacizi cu proprietăţi antioxidante deosebite. Altfel spus, două gălbenuşuri conţin de două ori mai mulţi antioxidanţi decât un măr mediu şi echivalentul a 25 de grame de afine. Ele sunt benefice astfel în prevenirea unor probleme de sănătate precum cancerul sau bolile cardiovasculare.
Efectul lor terapeutic este însă diminuat la jumătate în cazul în care sunt fierte sau prăjite şi chiar mai mult în cazul preparării la microunde.
